Fokking snel klaar: cheesecake met vers fruit om mee te nemen
Kom je maar niet aan je dagelijkse dosis vitamines? Verwerk je favoriete stuk fruit in een cheesecake: gegarandeerd smullen. Wij hebben een makkelijk recept voor cheesecake met vers fruit in handen. Makkelijk mee te nemen, wel zo gezellig met dit weer.
No worries: je hoeft geen uren in de keuken te zwoegen voor dit dessert. Wij hebben gekozen voor aardbei, maar je kunt natuurlijk ook ander zacht fruit verwerken in de cheesecake.
Lees ook: Beetje fout maar o zo lekker: zo maak je een Hollandse frikandellenwok
Wat je nodig hebt:
2 digestivekoekjes
15 g koude gezouten boter
25 g aardbeien, plus een paar extra, gehalveerd (of ander zacht fruit)
15 g poedersuiker
125 g koude (light) roomkaas of koude mascarpone
Hoe flans je de cheesecake in elkaar?
Doe de digestives in een diepvrieszakje. Duw de lucht uit het zakje, sluit dit en verkruimel de koekjes door er met een deegroller op te slaan. Doe de kruimels uit het zakje over in een schaaltje, doe de boter erbij en wrijf die er met je vingers door tot je een samenhangend geheel hebt. Schep in een schaaltje of glas en druk het mengsel stevig aan op de bodem.
Pureer het grootste deel van de aardbeien en de poedersuiker met een staafmixer of vork. Roer de roomkaas erdoor en schep dit mengsel op de koekjesbodem. Leg de achtergehouden gehalveerde aardheien erop. Eet meteen of laat in ongeveer 20 minuten in de koelkast iets steviger worden.
Wil je meer van dit soort supersnelle recepten? In het boek Slimme eenpersoonsmaaltijden vind je er nog veel meer.
