Dit heb je nodig voor 4 personen 
Olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
2 tenen knoflook
300 gram gekookte, vacuümverpakte kastanjes, in grove stukken gehakt
1 glas droge witte wijn
2 laurierbladeren
2 takjes verse rozemarijn
1 glas water
6 dl melk
1 bouillonblokje (kip of groente)
2 dl slagroom
Peper en zout naar smaak
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 handje verse bladpeterselie, fijngesneden
100 gram hele kastanjes, ter garnering

Lees ook: Deze pasta is volgens Jelka van Houten het allerlekkerste comfortfood

Zo maak je 'm
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de sjalotten. Pers de knoflooktenen en bak ze nog even mee, tot alles er mooi goudbruin uitziet. Voeg de vacuümverpakte kastanjes toe en laat ze 5 minuten meestoven. Gooi de wijn, laurierbladeren, takjes verse rozemarijn en het water in de pan en laat alles 10 minuten zachtjes koken. Voeg dan de melk en het bouillonblokje toe en kook nog eens 5 minuten. Verwijder de laurierbladeren en rozemarijn en pureer de soep met een staafmixer. Roer de slagroom erdoor en verwarm nog een paar minuten op laag vuur. Voeg versgemalen peper en zout naar smaak toe. Voor de parmezaantuiles verwarm je de grill op de hoogste stand voor. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel de Parmezaanse kaas in 8 lange, dunne strepen. Gril 1 à 2 minuten totdat de kaas gesmolten en goudbruin is. Haal ze, terwijl ze nog warm zijn, van het bakpapier met een mes en laat ze afkoelen totdat ze stevig zijn geworden.

Dit recept staat in het decembernummer van &C 'Ik lijk steeds meer op jou'. Wil je geen &C meer missen en profiteren van leuke extra's? Word dan hier abonnee.