Fokking snel klaar: deze shoarma is een hit voor jezelf en je kinderen
Na een nacht stappen of op een luie zondagavond zit je met shoarma altijd goed. Maar schotel deze snelle hap ook gerust voor aan je kroost. Auteur Manon Proper kan als twee- en drielingmoeder weten dat dat een groot succes is. En daarom deelt ze dit recept uit haar boek Bistro Manon met ons. Kom maar door met die knoflooksaus.
'Shoarma at ik tijdens mijn studententijd na het uitgaan, als ik nog iets 'voedzaams' wilde eten voor het slapengaan. Tegenwoordig laat ik me minder vaak verleiden tot dit soort nachtelijke eetsessies. Toch staat hier nu regelmatig een goede shoarma op tafel. Ik maak er wel een iets meer uitgebalanceerde maaltijd van dan ik als student at. Dit recept valt enorm in de smaak bij kinderen. Per persoon heb je niet veel vlees nodig om er een volwaardige maaltijd van te maken.'
Lees ook: Fokking snel klaar: zo maak je tiramisu met Baileys en stroopwafel
'Het is de moeite waard om er zelf pitabroodjes bij te maken. Zet warme pitabroodjes, ingemaakte rode ui, de frisse salade uit het Midden-Oosten, labneh, de tahinidip en za'atar op tafel en iedereen kan z'n eigen broodje shoarma samenstellen. Zalig, en voor kinderen een groot feest.
Ik moet wel toegeven, al die bijgerechten maak je niet even allemaal op een drukke doordeweekse dag: dit is wellicht meer iets voor in de weekenden. Maar niet getreurd, ook als je weinig tijd hebt, kun je deze shoarma maken. Combineer het gerecht dan met de geroosterde bloemkoolroosjes en couscous.'
Bereidingstijd
15 minuten
Benodigdheden
Voor 4 personen
400 g kip(dij)filet of lamsvlees, in flinterdunne reepjes
Extra vergine olijfolie
1 el ras el hanout
2 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
½ tl zoet gerookte paprikapoeder
½ tl za'atar
Optioneel
1 ½ tl granaatappelmelasse (o.a. toko)
Zo maak je het
1. 'Doe het kippen- of lamsvlees in een mengkom en schenk er 2 eetlepels extra vergine olijfolie eroverheen. Roer goed door zodat alle stukjes vlees bedekt zijn.'
2. 'Meng in een klein kommetje de ras el hanout, de komijn, de koriander, het gerookte paprikapoeder en eventueel de granaatappelmelasse door elkaar.'
3. 'Hussel het vlees en het specerijenmengsel goed zodat ieder stukje vlees een laagje specerijen krijgt. Laat 5 minuten intrekken.'
4. 'Laat een koekenpan op hoog vuur goed warm worden en schenk een klein beetje olijfolie in de pan. Bak de reepjes in 4 tot 5 minuten goed gaar.'
5. 'Strooi er de za'atar overheen en je kunt beginnen met het samenstellen van je pitabroodje.'
Bistro Manon ligt nu in de winkels. Benieuwd naar welke gerechten er nog meer in staan? Koop het boek hier.
