Fokking snel klaar: deze gezonde Thaise groene curry met kip
Zin in even iets anders dan aardappel, groente en vlees? Dan is een Thaise groene curry lekker, gezond en ook nog eens fokking snel klaar. Alsof je bij een straatkiosk in Thailand aan het eten bent.
Dit heb je nodig:
300 gram sperziebonen
Een stronk paksoi
300 gram kip
1 pakje kruidenpasta voor Thaise groene curry
400 mililiter kokosmelk
Thaise witte rijstnoedels
Optioneel: cashewnoten
Zo maak je het:
1. Wok de kruidenpasta kort op hoog vuur en voeg hier de kip bij. Bak de kip al roerend in ongeveer 4 minuten mee. Voeg de sperziebonen toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg in de laatste minuut het witte gedeelte van de paksoi erbij.
2. Roer de kokosmelk erdoor en breng het geheel aan de kook. Laat de curry op laag vuur ongeveer 6 minuten sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
3. Kook ondertussen de Thaise witte rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Roer kort voor serveren de overige paksoi door de curry en roer tot alles goed verwarmd is.
4. Verdeel de rijstnoedels over de borden, schep hierover de curry met kip en maak het af met de gehakte cashewnoten erover.
Ben je benieuwd naar meer snelle curry's? Die vind je op deze website. De kruidenpasta’s voor Thaise curry van Fairtrade Original vind je in het wereldschap van jouw supermarkt.
