Fokking snel klaar: in 5 minuten tover je deze verse pesto op tafel
Eigenlijk is groene pesto übereasy te maken: je kunt vrijwel alle groene kruiden of groene bladgroenten gebruiken. Of ga voor een cominatie daarvan. De pittige smaak van de rucola geeft de pesto uit dit recept een extra dimensie. Laat je fantasie ook de vrije loop wat betreft de noten, de citrusrasp en de kaas: experimenteer naar hartenlust met andere combinaties.
Knal hem door je salade of gebruik als dipper: een snel recept om in razend tempo een verse pesto in elkaar te flansen is altijd welkom.
Lees ook: Fokking snel klaar: lentesalade met garnalen
Wat je nodig hebt:
85 g rucola
75 g blanke amandelen
1 kleine sjalot, gesnipperd
geraspte schil van 1 onbespoten citroen
240 ml extra vergine olijfolie
100 g Parmezaanse kaas, heel fijngeraspt
fleur de sel en versgemalen zwarte peper
Lees ook: Fokking snel klaar: pasta pesto om mee te nemen naar het park
Zo maak je het:
Maal de rucola, de amandelen, de sjalot, de geraspte citroenschil, 1⁄2 theelepel fleur de sel en 1⁄2 theelepel zwarte peper in een blender of keukenmachine fijn.
Voeg de olijfolie toe en blijf mixen tot je een net niet gladde massa hebt.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng.
Breng eventueel verder op smaak met fleur de sel en zwarte peper, afhankelijk van waarvoor je de pesto gebruikt.
Heb je zin in nog meer lekkere recepten? Je vindt ze in het kookboek California Dreamin'.