Fokking snel klaar: cheesecaketruffels voor tijdens de parkpicknick
Het is al-tijd tijd voor cheesecake. Wat dacht je van deze supersnelle cheesecaketruffels met gevriesdroogde framboos? Zien er niet alleen heel leuk uit, ze zijn ook nog eens heel makkelijk om mee te nemen. Hup, in een bakje en op naar het park voor een zoete picknick.
Bereidingstijd:
20 minuten
Dit heb je nodig:
Voor 16 truffels
260 gr kandijkoek
125 gr roomkaas
rasp van 1 citroen
300 gr witte chocolade
10 gr gevriesdroogde frambozen
Zo maak je het:
1. Rasp de citroen.
2. Hak de gevriesdroogde frambozen fijn, tot heel kleine kruimels.
3. Maal de kandijkoek helemaal fijn, dat gaat het makkelijkst in een keukenmachine. Heb je die nou net even niet bij de hand? Dit werkt ook: doe de koeken in een ziplock zakje en sluit 'm af. Rol vervolgens met een deegroller over het zakje tot alle koekjes helemaal verkruimeld zijn. Hoe fijner de kruimels, hoe beter.
4. Meng de roomkaas, citroenrasp, gevriesdroogde frambozen en koekkruimels tot er een grote bal deeg ontstaat. Maak allemaal kleine balletjes van het deeg. Laat deze even rusten in de vriezer.
5. Ondertussen: smelt de witte chocolade au bain-marie, of supersnel in de magnetron.
6. Haal de balletjes uit de vriezer en dip ze één voor één door de gesmolten witte chocolade. Zorg ervoor dat de laag chocolade rondom de truffel niet te dik is.
8. Leg de cheesecaketruffels op een bord en laat ze 10 minuten rusten in de koelkast. En dan: klaar voor de picknick.
