Food
Deze pasta is volgens Jelka van Houten het allerlekkerste comfortfood
Food
Pavlova met vijgen, kaki en granaatappel
Food
Deze salade eet Jelka van Houten als ze op haar lijn moet letten
Food
Deze taart eet Jelka van Houten als ze iets te vieren heeft
Food
Jenna's chocolade-karameltaart
Food
'rommeltoetje' met frambozen
Food
Courtesan au Chocolat
Food
Jet van Nieuwkerks bananenbrood is perfect als ontbijt én snack
Food
Broccolicouscous met zalm
Food
Kruidnoten over? Deze lekkere tosti flans je in no-time in elkaar
Food
Tosti voor kaasfreaks: De brand-je-bek-aan-een-vier-kazen-tosti
Food
Oma's gehaktballen: Jelka van Houten deelt geheim recept
Food
Pasta vongole
Food
Bridget Jones’ aardappel-preisoep
Food
In een handomdraai: vegetarische pasta met linzen, tomaat en basilicum
Food
Gevulde aubergines
Food
Pittige rode curry met kip
Food
Recept: Avocadosoep
Food
Er is een Nutella Christmas Bakery op komst
People
Cake kont
Food
Wat maak je met een aardpeer? Chef Joris Bijdendijk laat het zien
Meer bekijken
  1. Moods
  2. Jelka's favoriete citroen-meringuetaart is lelijk maar wel lekker
Food

Jelka's favoriete citroen-meringuetaart is lelijk maar wel lekker

De schoonheidsprijs wint-ie niet, maar hij is wel lekker: deze citroen-meringuetaart van Jelka van Houten. Als hij in elkaar stort maakt dat geen fluit uit, zegt Jelka. Het gaat om de smaak. En hoe je die goed krijgt, beschrijft ze in dit recept.

08-1-2020 17:00
Tekst: Jelka van Houten, fotografie: Tom ten Seldam

Dit heb je nodig
6 eieren, gesplitst, alleen de eiwitten gebruiken
300 g witte basterdsuiker
2 citroenen
2 limoenen
2 tl maizena
1 pot lemon curd (325 g)
250 ml slagroom
1 tl kristalsuiker
150 g gepelde ongezouten pistachenoten, in stukken gehakt
250 g bosbessen

Lees ook: Deze romige herfstsoep is de favoriete winterkost van Jelka van Houten


Zo maak je 'm

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe de eiwitten bij elkaar in een vetvrije kom. Voeg een mespunt zout toe en klop de eiwitten met een handmixer tot er pieken ontstaan. Klop dan beetje bij beetje de basterdsuiker erdoor tot het eiwitschuim stevig en glanzend is. Spatel dan voorzichtig de zest van 1 citroen en 1 limoen erdoor, gevolgd door de maizena en als laatste 1 theelepel limoensap en 1 theelepel citroensap. Bekleed de bakplaat met ovenpapier en schep hierop het eiwitschuim in een dikke laag, ter grootte van een appeltaart. Je kunt het schuim met een spatel en mes in een mooie hartvorm dwingen en de randen en bovenkant zo glad mogelijk maken. Zet het mengsel een uur in de oven, zet dan de oven uit en laat de taart minstens een uur afkoelen in de oven met de ovendeur open. De buitenkant moet stevig aanvoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf met de kristalsuiker en spatel er het zest van 1 limoen door. Laat opstijven in de koelkast tot gebruik. Vlak voor het opdienen leg je de meringue ondersteboven op een ruim bord (en verwijder je het bakpapier). Klop de lemon curd luchtig in een kom met een spatel en meng er naar smaak limoen- en citroenzest door. Smeer de lemon curd met een lepel uit over het hart, verdeel daarna de slagroom erover met een lepel en bestrooi met een flinke laag fijngehakte pistachenoten en bosbessen om de taart krokant te maken. Garneer met limoenzest.

Dit recept komt uit &C's januarinummer 'Nog eentje dan'. Wil je geen &C meer missen en profiteren van leuke extra's? Word dan hier abonnee.

gerelateerd

Geen probleem!
&C maakt gebruik van cookies. Als je verder leest, ga je daarmee akkoord. Meer info »

we love cookies

Deze website maakt gebruik van cookies.
Geen probleem!

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over je gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse.

Wanneer je gebruik blijft maken van andc.tv gaan wij ervan uit dat je hiermee akkoord bent. In onze privacy voorwaarden vind je een beschrijving van al onze cookies.