Dit heb je nodig
5 flinke friszure appels
(jonagold of elstar)
150 g kristalsuiker
5 steranijsjes
100 g boter
4 blaadjes bladerdeeg
1 ei
lepel crème fraîche of bol ijs
1 quiche- of tartetatinvorm met
een doorsnee van 22 cm

Lees ook: Deze salade eet Jelka van Houten als ze op haar lijn moet letten

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de appels in kwarten, schil ze en haal het klokhuis eruit. Pas in de schaal of je genoeg appels hebt om hem te vullen. Maak een ring van appels en leg een appel in het midden. Vul de schaal goed, want de appels slinken in de oven. Haal de appels er weer uit. Maak de karamel waarin de appels gaan garen. Verwarm de suiker in een steelpan met dikke bodem. Roer goed over de bodem zodat de suiker niet aanbakt, en blijf roeren. Langzaam smelt de suiker en kleurt-ie bruin. Wacht tot de suiker helemaal gesmolten is en een karamelkleur heeft. Voeg de steranijs toe. Zet het vuur laag en voeg in een aantal delen de boter toe, blijf roeren. De karamel moet helemaal glad en vloeibaar zijn. Giet hem op de bodem van de taartvorm (inclusief de steranijs) en leg de appels in de karamel. Zet 15 minuten in de oven, haal er weer uit, leg de velletjes bladerdeeg erop en druk die stevig aan. Vouw de randen in de vorm. Bestrijk het bladerdeeg met eigeel en zet terug in de oven voor 15 tot 20 minuten, tot de taart goudbruin en knapperig is. Laat de taart een paar minuten afkoelen, haal de randen los en leg een groot rond bord ondersteboven op de taart. Keer de taart om op het bord. Verwijder de steranijs. Serveer de taartpunten met een lepel crème fraîche of met een bolletje ijs, ook een feest.

TIP: Gebruik een theedoek als je de taart omkeert om te voorkomen dat de hete karamel over je handen loopt.

Dit recept staat in het nieuwste nummer van &C: Daar kom ik mijn bed niet voor uit. Het oktobernummer ligt nu in de winkels.