Dit heb je nodig
7 el olijfolie extra vierge
1 tl oregano
peper en zout
1 courgette, in plakken
3 teentjes knoflook, in dunne schijfjes
400 g spaghetti
1 bosje groene-aspergetips
2 rijpe avocado's, in partjes
2 Spaanse pepers, in ringetjes
1 el fijngesneden peterselie
lekker veel Parmezaanse kaas

Lees ook: Jelka's favoriete citroen-meringuetaart is lelijk maar wel lekker

Zo maak je 'm
Verwarm de grill voor op 200 graden en zet een grote pan met water en zout op. Meng in een ovenschaal 1 eetlepel olijfolie met oregano, versgemalen peper en zout. Haal de courgetteplakjes erdoorheen en verdeel ze over de bodem van de schaal. Leg daarna 1 teen aan knoflookschijfjes tussen de courgetteplakjes en zet de schaal 30 tot 40 minuten onder de grill. Als ze bruin beginnen te worden, draai je ze om en laat je ook de andere kant bruin en krokant worden. Kook intussen de spaghetti al dente, giet af en laat met de deksel op de pan staan. Verwarm een grillpan en besprenkel de groene-aspergetips en avocadopartjes met olijfolie. Gril de tips 1 minuut per kant en de avocado 2 minuten per kant (tot er grillstrepen ontstaan). Verwarm intussen 5 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan, voeg de ringetjes Spaanse peper en de rest van de knoflookschijfjes toe. Bak een minuut of 4 op laag vuur, totdat het lekker gaat ruiken. Meng de spaghetti door de olie en verwarm nog even goed. Maak af met fijngesneden peterselie en serveer met de gegrilde avocado, asperges, courgette en – natuurlijk – de Parmezaanse kaas.

Dit recept staat in &C's februarinummer 'Zeg eens vagina'. Wil je geen &C meer missen en profiteren van leuke extra's, word dan hier abonnee.