Ingrediënten voor vier hamburgetjes (2 personen):

       Voor de burgers:

• 300 g zalm
• 1 ui, gesnipperd
• 1 knoflookteen, fijngehakt
• 1 eetlepel gele currypasta
• 3 eetlepels panko (of paneermeel) 
• olijfolie om in te bakken
  
  Nodig voor de toppings: 

• 1 avocado 1 ui, gesnipperd
• 4 plakjes cheddar (of smeltkaas) 
• waterkers
• gebakken uitjes
• verse koriander
  
  Nodig voor de currymayonaise:
• 1 eetlepel gele currypasta 
• 2 eetlepels gekookt water
• 3 à 4 eetlepels mayonaise 

Lees ook: Avocadofan? Dan kom je met dit gerecht wel aan je trekkeNodig voor de toppings: 

To do: 

1. Meng de ingrediënten voor de burger in een keukenmachine. Maal niet te fijn, maak er geen filet americain van maar meer een gehaktstructuur. 

2. Vorm uit het gehakt vier burgertjes, dek ze goed af en laat ze even in de ijskast opstijven

3. Verwarm (olijf)olie in de koekenpan. Bak de zalmburgertjes aan beide kanten gaar in ongeveer 10 minuten, leg er de laatste 5 minuten een plakje kaas bovenop. 

4. Grill de hamburgerbroodjes ondertussen even om en om in een grillpan (in een broodrooster kan natuurlijk ook). 

5. Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit en de schil eraf. Snijd de avocado in plakjes. 

6. Maak de currymayonaise. Meng de curry met het gekookte water. Voeg daarna de mayonaise toe.

7. Smeer op de onder- en bovenkant van het broodje wat currymayonaise, leg de burger op de onderste helft van het broodje en leg daarop wat plakjes avocado. 

8. Maak af met een blaadje sla (waterkers), een extra schep currymayonaise, wat krokant gebakken uitjes en koriander. 

Meer gerechten met avocado? In het boek Avocado - fooddeco van Colette Dike (uitgeverij Becht) vind je nog 29 heerlijke recepten met avocado! Koop het boek hier.