De belangrijkste maaltijd van de dag
Mijn moeder ontbijt niet, al zolang ik me kan herinneren. Vroeger zag ik haar in haar mantelpakje vertrekken naar haar werk of studie nadat ze soms enkel en alleen een kop koffie of een koekje uit de trommel had gehad. Het schoot er gewoon bij in. Met mijn vader was het een heel ander verhaal: die heeft tot zijn dood nauwelijks gegeten. Hij was er namelijk van overtuigd dat groente slecht voor hem was. Voordat hij vegetariër werd – ‘vanwege de dieren’ – leefde hij uitsluitend op bifiworstjes, bier, roze-gele suikerspekjes en katjesdrop, en in bijzondere gevallen macaroni met ketchup. Je kunt dus gerust zeggen dat wij geen culinaire opvoeding hebben genoten. Maar zoals dat vaak gaat, heeft dat juist een tegenovergesteld effect op mij gehad: ik ben altijd bezig met koken en maak het liefst eten voor zoveel mogelijk mensen. Na twaalven, welteverstaan. Want het ontbijt… het werkt nog steeds niet voor mij. Ik bedoel: hoe doen mensen dat toch? Waar halen ze de bloeddruk vandaan om in de ochtend te functioneren? Toch weet ik natuurlijk: de belangrijkste maaltijd van de dag moet je niet overslaan. Dus beginnen we met een goed ontbijt. Let’s go. 

Lees ook: Zo maak je 'm: de fameuze soep van Jelka van Houten 

Semi-gezonde cruesli met magere kwark en rood fruit
Verwarm de oven op 180 graden. Rasp de gember zeer fijn (bijvoorbeeld met een microplane – ik ben fan van dat ding). Hak alle ingrediënten in een magimix grof. Meng de zonnebloemolie of gesmolten boter door het mengsel en verspreid het op bakpapier. Schuif in de oven en schep regelmatig om, tot alle kanten goudbruin gekleurd zijn. Laat goed afkoelen en bewaar de cruesli in een afgesloten pot. Zo heb je een week lang een lekker en semi-gezond ontbijt. Extra gezond, volgens sportschoolmedewerkers: eet met kwark in plaats van met yoghurt. Vers rood fruit erover en je bent klaar voor je dag. O ja, kaneel kan er natuurlijk ook altijd bij – en je cruesli wordt lekker fris als je er een klein beetje geraspte limoenschil doorheen mengt.  

Dit heb je nodig
- 100 g havervlokken
- 100 g havermout
- 120 g mix van zaden en pitten (zonnebloem/pompoen)
- 150 g ongebrande hazelnoten, pecannoten en amandelen  
- 80 g honing of agavesiroop
- 1 tl gemalen verse gember  
- 50 g zonnebloemolie of roomboter
- Eventueel verse frambozen en/of aardbeien

Jelka van Houten (40) acteert en zingt. Dat ze ook heel goed koken kan, is haar best bewaarde geheim tot nu toe. Jelka is moeder van een zoon en een dochter.