Soep
Soep, jongens, soep. Soep is een noodzaak in het leven. Soep is troosteten, soep is gezond, soep zorgt voor vocht, soep maakt slank en soep is lekker. Ik denk dat ik mijn hele studententijd heb geleefd op soep en roze koeken. Ik ben gek op alle soepen, behalve pompoensoep dan. Die vind ik gewoon te muffig en te machtig en altijd te vol. Dus maakte ik een andere oranje soep om te verkopen op – toen nog – Koninginnedag: mijn, al zeg ik het zelf, majestueuze zoeteaardappel-wortelsoep met een kroontje van walnoten erin. Cashen was dat. Mijn soep betaalde het bier van die dag en dat maakte de afwasellende weer helemaal goed. Zo maak je ’m:

Lees ook: Oma's gehaktballen: Jelka van Houten deelt geheim recept 

Dit heb je nodig
- 800 g zoete aardappelen
- 800 g wortels
- 2 liter gevogeltefond of groentebouillon
- Een paar takjes fijngesneden verse koriander
- 2 plakjes verse gember
- 1 knoflookteen
- 1 ui
- 1 tl kurkuma, peper en zout
- 3 limoenblaadjes (te vinden op de vriesafdeling van je toko)
- eventueel room
- handje walnoten, gemalen en aangebakken
 
Dit moet je doen
Kook de aardappelen en wortels in ongeveer 2 liter bouillon of aangemaakt gevogeltefond (1 deel fond, 2 delen water). Kook de vers gesneden koriander mee. Bak de gember, knoflook en ui tot ze glazig worden en voeg een theelepel kurkuma, peper, zout en drie verse limoenblaadjes toe. Laat alles even lekker koken. Haal de limoenblaadjes er op het einde wel weer uit en pureer de soep met een goede staafmixer. Serveer eventueel met wat room (niet voor mij, ik vind dat te veel in soep) en gemalen, kort aangebakken walnoten.  

Tips van de chef
Tip 1: Cashewnootjes zijn hier ook heel lekker bij. Bak die dan even licht op in een pannetje met een drupje olie.
Tip 2: Je kunt een heel klein beetje vruchtvlees van een limoen toevoegen voor de extra verrassing.
Tip 3: Ik vind hem het lekkerst met kippenbouillon (ook goed tegen griep), maar mocht je vega zijn of vega's te eten hebben, dan is groentebouillon ook prima. 

Jelka van Houten (40) acteert en zingt. Dat ze ook heel goed koken kan, is haar best bewaarde geheim tot nu toe. Jelka is moeder van een zoon en een dochter. 

Dit recept komt uit de nieuwste &C: 'Overschat, die grote stad?'. Het mei-nummer ligt nu in de winkel!