Van Jet van Nieuwkerks bloemkool couscous met feta ga je watertanden
Door bloemkool ragfijn te malen, maak je er een soort couscous van. Net als bij echte couscous kun je er vervolgens van alles doorheen mikken.
Voor 4 personen
- 1 bloemkool
- 1 plak feta (± 150 gram)
- 1 pluk verse munt
- 1 pluk verse koriander
- 1 pluk verse bladpeterselie
- 75 g rucola
- 1 grote rode ui, in dunne ringen
- 1 handje gezouten noten naar keuze, grofgehakt
- 3 el olijfolie
- ½ citroen, sap
- zeezout en grove peper
Lees ook: Gek op pindakaas? Probeer Jet van Nieuwkerk's pinda-kokossoep
Extra
- keukenmachine of hakmolen
- koekenpan
Zo maak je het
Snijd de bloemkool tot roosjes en stop ze in de keukenmachine of hakmolen. Maal fijn totdat er een soort ‘couscous’ ontstaat. Stort in een leuke schaal. Hak de verse kruiden en rucola heel fijn en meng door de bloemkool. Fruit de ui heel langzaam in de koekenpan totdat de ringen slap en glazig zijn en voeg daarna ook toe aan de couscous. Doe de nootjes bij de salade. Maak een dressing van olijfolie, citroensap en zout en peper en meng door de couscous.
Tip van Jet
Ook lekker erdoorheen zijn kleine stukjes tomaat, courgette of olijven.
Laat je inner chef shinen met het kookboek Uit huis met Jet. Nieuwe abonnees ontvangen het kookboek bij 3x &C voor maar € 15. Klik hier en word nu abonnee!
