Ingrediënten:
·      olijfolie, om in te bakken
·       2 tenen knoflook, geperst
·       400 g tomatenblokjes uit blik
·       snufje suiker
·       1 tl chilivlokken
·       1 tl kappertjes (optioneel)
·       zeezout en versgemalen zwarte peper
·       100 g gekookte mosselen zonder schelp, uit het vorige recept
·       100 g linguine
·       verse peterselie

To do: 
1. Zet een pan met water op het vuur voor de pasta. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op laag vuur en fruit de knoflook 2 minuten.

2. Doe de tomaten, suiker, chilivlokken en kappertjes, als je die gebruikt, erbij en laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak peper en zout toe.

3. Kook de linguine in het gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakken en time dit zo, dat de saus en de linguine tegelijk klaar zijn. Als de linguine bijna gaar is, laat je de mosselen in de tomatensaus glijden.

4. Warm in een paar minuten langzaam op maar zorg ervoor dat ze niet taai worden. Proef en voeg extra zout en peper toe als dat nodig is.Schep de linquine in een diep bord en maak af met de saus en wat verse peterselie.

Wil je meer van dit soort supersnelle recepten? In het boek Slimme eenpersoonsmaaltijden vind je er nog veel meer!