Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 6 minuten
Beste brood: wit zuurdesembrood

Ingrediënten: 
·       1 el boter, op kamertemperatuur
·       1 tl tijmblaadjes
·       2 sneden wit zuurdesembrood
·       3 el zachte geitenkaas
·       1 middelgrote ingemaakte rode biet, in plakken*
·       een kleine handvol rucola
·       zeezout en versgemalen
·       zwarte peper naar smaak

To do: 
1. Meng de boter en tijm in een kommetje. Bestrijk een kant van beide sneden brood met de tijmboter en leg ze op het werkvlak, met de beboterde kanten naar onder.
2. Bestrijk de andere kant van een van de sneden brood met de geitenkaas, beleg met de plakken rode biet en de rucola. Breng op smaak met zout en peper en leg de andere snee erop, de beboterde kant naar boven.
4. Verhit een koekenpan met dikke bodem op matig vuur en bak de tosti 3 minuten aan elke kant. Druk voorzichtig aan met een spatel voor een krokante buitenkant. Je kunt ook een tosti-ijzer of paninimaker gebruiken. Snijd doormidden en serveer.

*=Koop rode bieten in het zuur, of maak de rode biet zelf in; dat is echt het lekkerst. De snelle manier is om de rode biet in water gaar te koken, af te gieten en te laten afkoelen. Snijd hem in plakken. Meng 3 eetlepels rijstazijn met 1 eetlepel ahornsiroop of honing in een kommetje. Doe de plakken biet erbij en laat ze 10 minuten marineren. Et voilà, bieten in het zuur!