Dit is een recept uit het kookboek ‘Rosa's Thai Cafe'. In dit boek vind je meer dan 100 Thaise recepten met een moderne twist. Meer inspiratie nodig? Shop het boek hier! 

'Toen ik deze rode curry in mijn afhaalrestaurant in Hongkong serveerde, maakte ik hem iets romiger dan normaal om de smaakpapillen van de expats tegemoet te komen. Dit gerecht moet een beetje pittig, zoet en zout smaken.'

Ingrediënten voor 2 à 3 personen:
·       3 el plantaardige olie
·       2 el rode currypasta
·       500 g kipfilet, in blokjes
·       2 el Thaise vissaus
·       2 el gecondenseerde melk
·       2 el palmsuiker (natuurvoedingswinkel en toko)
·       een kleine handvol basilicumblaadjes
·       2 rode Spaanse pepers, in schuine ringetjes
·       gestoomde rijst, voor erbij

To do:
1. Verhit de olie in een wok of kookpan op middelhoog vuur, doe de currypasta erbij en bak tot de aroma’s vrijkomen.
2. Voeg de kip toe en roerbak tot de kip gaar is.
3. Roer de vissaus, de gecondenseerde melk en de palmsuiker erdoor.
4. Doe het basilicum en de Spaanse peper erbij en schep alles goed door elkaar.
5. Serveer direct met gestoomde rijst.