In Shrek zorgt de slechte Lord Farquaad voor chaos. Alle sprookjesfiguren worden door hem verbannen en vluchten vervolgens naar het land (moeras) van Shrek, tot diens ongenoegen. De Gingerbread Man heeft net als Shrek geen goede band met Lord Farquaad. Als het Shrek  lukt om een deal te sluiten met Farquaad, ontmoet hij prinses Fiona. Ze worden verliefd. Er is alleen iemand die ze tegenhoudt… Farquaad.

Voor twintig koekjes heb je het volgende nodig:
Een gingerbread man koekvorm
125 gr boter
80 gr bruine basterdsuiker
80 gr pannenkoekenstroop
½  ei
½  eierdooier
250 gr bloem
½ el gemberpoeder
½ el kaneel
1 tl nootmuskaat
1 cookie icing wit
snufje zout

Zo maak je het:
1. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
2. Meng in een kom de boter, suiker en stroop. Voeg als laatste de eieren toe en meng totdat het een romig mengsel wordt.
3. Pak er nog een kom bij. Doe daar de bloem, gember, kaneel, nootmuskaat en zout in. Roer alles goed door elkaar.
4.  Als het mengsel goed geroerd is, kun je het toevoegen aan het eerste mengsel.
5. Maak van het deeg een bal. Zo kun je het deeg makkelijk plat maken. Doe daarna folie om het deeg.
6. Voordat je verder gaat, leg je het deeg vier uur in de koelkast.
7. Na vier uur wachten verwarm je de oven voor op 160 graden.
8. Strooi wat bloem op het keukenblad en haal het deeg uit de koelkast. Rol het deeg met een deegroller uit.
10. Pak dan het welbekende peperkoekmanvormpje. Druk de vorm door het deeg heen. Leg de uitgestoken koekjes op een bakplaat.
11. Nu zijn de koekjes klaar om in de oven gezet te worden. Bak de koekjes in 16 minuten bruin.
12. Het figuurtje zou niet compleet zijn zonder ogen en mond.

Je kunt met de cookie icing gemakkelijk je koekje decoreren. Vergeet de twee knoopjes op zijn buik niet en dan is je Shrek-pepermankoekje klaar!