Ik maakte deze paddenstoelentaartjes toen ik onverwacht bezoek van vrienden kreeg. Hartige taarten doen het altijd goed en zo kwam ik op het idee om deze taartjes te maken met de ingrediënten die ik nog in huis had. De paddenstoelentaartjes zijn in no time gemaakt en zijn perfect als comfort food.  

Ingrediënten voor 6 taartjes:

• 300 gr gemengde paddenstoelen
• 6 vellen bladerdeeg
• 25 gr zachte boter
• 25 gr harde kaas (parmezaan, oude kaas of harde geitenkaas)
• 2 takjes tijm
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• handje walnoten
• zeezout
• zwarte peper
• bakpapier  
  
  Instructies:

1.     Verwarm de oven voor op 200 graden.

2.     Scheur de paddenstoelen voorzichtig in even grote stukken.

3.     Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien. Wacht niet te lang, dan wordt het bladerdeeg te warm en te zacht.

4.     Smelt de boter in een pan en bak de paddenstoelen op hoog vuur in 5 minuten, zodat het vocht direct verdampt. Voeg in de laatste minuut de walnoten toe.

5.     Snijd cirkels uit het bladerdeeg. Maak met een lepel een richel aan de rand van het deeg (ongeveer 1 cm van de zijkant).

6.     Neem de pan van het vuur en mix de kaas, knoflook en tijm met de paddenstoelenmix. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

7.     Beleg het bladerdeeg, binnen de randen, met de paddenstoelemix. Strijk de rand in met eigeel en plaats de paddenstoelentaarthes in de oven gedurende 35 tot 40 minuten.  

Enjoy!