We hebben het recept voor nep-bacon getest en we moeten zeggen dat het met een beetje fantasie aardig in de buurt van the real deal komt. Het recept is afkomstig uit het kookboek The First Mess, van Laure Wright. Perfect voor bij je scrambled eggs of op je broodje BLT. Probeer maar eens.

De ingrediënten:
·       grote aubergine
·       1 el zeezout
·       1 el olijfolie
·       1 el maple syrup
·       1 el appelcider azijn
·       1 tl paprikapoeder
·       ½ tl glutenvrije tamari sojasaus
·       ½ tl lichte misopasta
·       verse peper

Bereidingswijze:
1.     Verwarm de oven voor op 200 graden.
2.     Snijd beide kanten van de aubergine eraf. Halveer de aubergine in de lengte en snijd in plakken.
3.     Leg de auberginestrips op een rooster , besprenkel ze met het zeezout en laat vijftien minuten staan. Zo verdwijnt het vocht uit de aubergine.
4.     Dep de aubergine droog met keukenpapier.
5.     Mix de olijfolie, maple syrup, appelcider azijn, paprikapoeder, tamari en misopasta in een kom.
6.     Bestrijk de auberginestrips met het mengsel en besprenkel met peper.
7.     Bak de aubergine in 20 minuten gaar in de oven.
8.     Draai de aubergine om en bestrijk de andere kant van de aubergine met het mengsel
9.     Bak de aubergine nog 15 minuten in de oven.

Bron en beeld: The First Mess, Laure Wright