Lekker makkelijk: Pasta met ei, spinazie & paddenstoelen
Zie je een lekker recept, moet je eerst voor 50 euro aan boodschappen in huis halen. En die 50 euro is nu net wat ontbreekt in jouw portemonnee. Herkenbaar? Deze pasta kost je een paar euro maar is wel heel lekker!
Ingrediënten:
1 zachtgekookt ei
2 portobello’s, geroosterd
handvol spinazie, geroerbakt
100 g spelt-farfalle gekookt
snufje verse dragon
snufje maanzaad
Room:
2 el kookroom
1 el milde mosterd
een beetje olijfolie
zout en zwarte peper
Vleesvariatie: Voeg plakjes uitgebakken spek toe
To do:
Kook een ei in 5 minuten zodat het eigeel nog vloeibaar is. Rooster de portobello in een koekenpan en snij de paddestoelen in stukjes. Kook tegelijkertijd de pasta gaar en roerbak de spinazie totdat deze geslonken is. Klop de ingrediënten voor de room tot het een gladde saus is. Serveer de pasta op een bord en verdeel de spinazie, portobello en het zachtgekookte ei over de pasta. Bestrooi de pasta met de verse dragon en de roomsaus. Eet smakelijk!
Dit recept komt uit het boek Superdiners met meer dan 130 gezonde en snelle maaltijden. Je koopt het boek hieronder.
