A touch of lemon
Hoe combineer je de Hollandse keuken met la cucina Italiana? Met dit recept voor pasta met boerenkool! En vergeet de citroen niet.
Wat heb je nodig? (2 pers.)
- 300 gram boerenkool
- 1 knoflookteen
- 1 ui
- geraspte schil van 1 (biologische) citroen en een beetje sap
- chilivlokken, naar eigen smaak toe te voegen
- zout en peper
- 200 gram gedroogde spaghetti of linguine
- olijfolie
Wat te doen?
1. Kook een ruime hoeveelheid water en voeg de boerenkool toe.
2. Laat 4 minuten zachtjes meekoken. Haal met een schuimspaan de boerenkool eruit en zet apart.
3. Kook in het kookvocht van de boerenkool de pasta.
4. Tegen de tijd dat de spaghetti bijna klaar is, fruit in een koekenpan de ui en de gesnipperde knoflookteen.
5. Voeg boerenkool, chilivlokken, zout en peper toe en roerbak nog een minuutje of twee.
6. Roer dan de citroenrasp en een beetje sap toe en meng alles met de pasta
7. Niet-vegans doen er nog wat Pecorino Romano of Parmezaan overheen.
8. Fresh and simple!
