Recept: glutenvrije fluffy pancakes
Sla jij de pancakes altijd over omdat je geen gluten mag? Dankzij dit recept van Bénine Bijleveld maak jij je glutenvrije pancake stack gewoon thuis! Lekker met warme bosbessen, maple syrup of plakjes banaan.
Wat moet je halen voor circa 8 pannenkoeken?
· 2 eieren
· 80 gram (glutenvrije) meel
· 1 theelepel bakpoeder
· 1 vanillestokje
· snuf zout
· 100 ml melk
Het recept:
1. Splits de twee eieren. Begin met het stijfkloppen van de eiwitten met een handmixer, als er pieken ontstaan kun je stoppen met mixen.
2. Klop daarna het eigeel los met de bloem, bakpoeder, zout en de inhoud van het vanillestokje. Voeg vervolgens steeds een beetje van de melk toe terwijl je blijft mixen. Schep met een lepel de eiwitten door het bloemmengsel totdat alles goed is gemengd.
3. Schep twee eetlepels van de pannenkoekenmix in een pan en zorg ervoor dat ze niet te lang bakken (anders worden ze droog).
4. Ik heb de stapel pannenkoeken gegarneerd met kokosyoghurt, blauwe bessen en bramen maar je kunt natuurlijk ook andere ingrediënten gebruiken.
