Recept: supersnelle glutenvrije kaneelbroodjes
Cinnamon rolls, ik kende ze alleen maar van televisie of van hippe koffiebars waar je de kaneel ruikt zodra je binnenkomt. Super leuk hoor, maar ik heb door mijn glutenallergie nog nooit zo'n broodje kunnen proeven! Ik liet me ontmoedigen om cinnamon rolls zelf te maken omdat je een extreme portie geduld nodig hebt voor het originele recept. Het duurt namelijk LANG!
Dus hierbij een recept voor anderen die ook geen geduld hebben. En wil je lekker wel gluten eten? Gebruik dan gewoon zelfrijzend bakmeel.
Wat heb je nodig voor 10 cinnamon rolls?
· 220 gram glutenvrije meel + extra om te bestuiven (Mix B Schar)
· 30 gluten substituut (van het met Orgran)
· 8 gram bakpoeder
· 90 gram ongezouten roomboter
· 30 gram suiker
· 1/2 tl kaneel
· snuf zout
· 160 ml melk
Voor de vulling
· 60 gram ongezouten roomboter
· 100 gram bruine basterdsuiker
· 1 tl kaneel
Hoe maak je deze glutenvrije cinnamon rolls?
1. Gebruik een keukenmachine met een deeghaak (of een set stevige vingers) om de glutenvrije meel, het gluten substituut, de bakpoeder, roomboter, suiker, kaneel en zout tot een mengsel te kneden. Waarschijnlijk blijft het deeg nog ontzettend droog, dus voeg beetje voor beetje de melk toe aan het deeg zodat het wat kneedbaarder wordt. Eindig met een mooie ronde deegbal.
2. Smelt dan in een steelpannetje de boter voor de vulling. Wanneer de boter gesmolten is, roer je dit door met de bruine basterdsuiker en het kaneel.
3. Verwarm nu de oven voor op 180 graden. Bestuif je aanrecht met meel en rol de bol met deeg uit tot een rechthoek (ik heb ongeveer 35×25 cm aangehouden) en zorg dat het deeg circa 2-3 cm dik is. Snijd de randen weg indien je niet een mooi rechthoek hebt.
4. Bestrijk dan het gehele deegoppervlak met het boter- en suikermengsel, zorg dat het overal op het deeg even dik is. Begin dan voorzichtig met het oprollen van het deeg aan de lange zijde. Wanneer je een mooie rol hebt, snijd je met een scherp (!) mes even plakken van circa 5 cm van het deeg. Leg alle plakken in de vierkante ovenschaal met een afstand van 3 cm van elkaar, het deeg gaat namelijk straks rijzen en dan komen ze mooi tegen elkaar te liggen.
5. Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven, nu beginnen de geuren heerlijk door je huis te trekken. Na de aangegeven tijd haal je de schaal uit de oven en laat je de broodjes enkele minuten afkoelen. Snijd dan je cinnamon rol uit de schaal en eet ‘m op terwijl het nog lekker warm is.
Foodblogger Bénine eet liever lekker dan gezond, net als wij! Op haar blog Benine's Kitchen en haar Instagram deelt ze lekkere én glutenvrije recepten waar je blij van wordt.
