Bereidingstijd
30 minuten

Dit heb je nodig
Voor 4 personen
300 gram spinazie 
265 gram kikkererwten 
180 gram tomaten
100 gram quinoa 
50 gram hummus 
1/2 komkommer
100 ml rijstazijn 
1 teen knoflook 
1 kleine rode ui 
1 snuf zeezout 
1 el olijfolie 
1 el honing 
1 el geroosterd sesamzaad 
1 tl chilivlokken 
1 tl ras el hanout 
1 tl sesamolie 

Lees ook: Fokking makkelijk recept: borrelbrood met zelfgemaakte kruidenboter

Zo maak je het
1. Je begint met het snij- en raspwerk. Halveer de tomaten en komkommer, en snij die laatste in halve maantjes. Ook de uien snij je in flinterdunne halve ringen en de knoflook rasp je. 
2. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af met water. Je kunt ze eventueel droogdeppen met wat keukenpapier. Meng de kikkererwten daarna met de sesamolie en geroosterde sesamzaadjes. 
3. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet deze even aan de kant.
4. Doe de rijstazijn in een steelpannetje en verwarm deze kort, voeg de honing toe en roer totdat deze is opgelost. Voeg dit brouwsel daarna met 100 ml water, de chilivlokken, de komkommer en de rode ui in een kom. Zet ook dit even aan de kant. 
5.  Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook en de ras el hanout toe. Bak dit voor ongeveer een minuut en voeg dan beetje bij beetje de spinazie toe totdat deze is geslonken. 
6. Nu kun je de salade in lagen op gaan bouwen in je potje. Begin met een laag quinoa, schep hierboven een laag spinazie, gevolgd door de kikkererwten, een laag kiemen, de zoetzure rode ui met komkommer en sluit af met een flinke eetlepel hummus en de Looye Honingtomaten. Eet smakelijk!

Extra tip: je kan de salade ook al eerder op de dag maken en meenemen naar het park als tussendoortje.

Dit is een recept van Looye Kwekers.