Ingrediënten voor vier personen:
 ·    240 gram sushirijst
 ·    400 g geelvintonijn, in blokjes van 1 ½ cm
·       2 el maui-ui of zoete witte ui
·       4 el lente-ui, alleen het groen, in fijne ringetjes
·       ½ tl geroosterd wit sesamzaad
·       ½ tl geroosterd zwart sesamzaad
·       1 tl alaea of (Hawaiaans) zeezout (Himalayazout is ook een prima optie) Marinade
·       4 tl geroosterde sesamolie
·       2 el sojasaus of tamari
·       1 tl verse gemberwortel, geraspt
·       1 tl zwart sesamzaad, licht geroosterd
·       1 tl wit sesamzaad, licht geroosterd
·       een mespunt suiker  

To do:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen en laat afkoelen.
2. Meng in een grote kom de tonijn, witte ui, de helft van de lente-ui, de helft van de zwarte en witte sesamzaadjes en het zout door elkaar.
3. Meng de ingredienten voor de marinade door elkaar in een kommetje, doe dit bij de tonijn en schep goed door. Serveer direct of laat nog tot 1 uur marineren.
4. Schep, zodra je de poké gaat serveren, de gekookte rijst in 4 kommen en verdeel hier de rijst en marinade over. Bestrooi met de rest van het sesamzaad en lente-ui.
5. Je kunt je poké pimpen met ingemaakte babymais, lotuschips en wat eetbare viooltjes.

Dit is een recept uit het kookboek 'Poké'. In dit boek vind je talloze poké bowl-variaties om thuis te maken. Nieuwsgierig? Shop het boek hier!