&C ging met Freddy om de keukentafel om hem eens wat pittige kookdilemma's voor te leggen. Vorige week vertelde hij nog alle ins en outs van zijn kookboek: over ruzie in de keuken, fitkechen en kaas met maden. Deze week vertelt hij over zijn geheim in de keuken. 

Flamberen of pocheren?
'Flamberen, dat is echt een spektakel. En wat pocheer je nou eigenlijk echt? Ik flambeer weleens. Met pannenkoeken. Dan gooi je die alcohol eroverheen en dan is het wauw: kijk eens wat vieze Freddy aan het doen is.'

Lees ook: Iew: dit moet je weten over plastic vershoudbakjes

Bakken of braden?
'Ik ga voor bakken. Dan kan je het gewoon goed in de gaten houden en zie je wanneer iets goed is. Bij braden heb je de hele tijd met die oven te maken. Dat is niks'

Staafmixeren of blenderen?
'Staafmixeren. Ja. Ik ging een keer in de pan staafmixeren en toen smolt de plastic staafmixer en toen dacht ik: oh ja, dat werkt natuurlijk niet als iets kokend heet. Maar ik heb het wel opgegeten. Het zat er toch al doorheen dus dat maakt dan niet meer uit.'

Lees ook: Goed om te weten: deze 7 dingen zijn funest voor je tanden

Pellen of plukken?
'Plukken, absoluut. Honderd procent plukken. Ik zou niet anders durven. En een goede pluktechniek is heel belangrijk: dat moet met het pinkje omhoog. Zo zacht mogelijk, als een ballerina.'

Salmonella of E. coli?
'Ik weet eigenlijk wel zeker dat ik ze beide eens heb gehad, dus dan ga ik toch wel voor salmonella. Daar moet je ook nog van kotsen, waardoor je het eerder kwijt bent.'

Citroen of limoen?
'Ik ben een lekker klein, vies limoentje. Een mooie kleur, minder zuur dan een citroen, maar ook iets stugger om eruit te krijgen. Af en toe kom ik in je cocktail baden en soms splash ik even over je vis heen. Puur en eerlijk.'

Freddy's kookboek Lekker Fred is vanaf vandaag te koop. Bestel hem hier. Ook leuk: &C mag 4x Lekker Fred weggeven. Kans maken? Schrijf je vóór donderdag 10 oktober hieronder in.