Ook al is kip zo’n veelgebruikt product, met de verkeerde bereiding kan het vlees droog worden, weeïg of flauw. Een van mijn favoriete manieren om kip klaar te maken is in de oven, de grootste reden hiervoor is dat – eenmaal in de oven – je er niet al te veel op hoeft te letten. In de tussentijd kun je je dus focussen op het maken van andere gerechtjes, een glas wijn, je gesprekspartner of de TV. Of allemaal tegelijkertijd.

Wat heb je nodig voor 2 hongerige mensen of 4 kleine eters?

• 4 biologische kippenbouten
• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 3 tenen knoflook
• 4 gedroogde chilipepers
• 1,5 theelepel ras el hanout (de mix van Jonnie Boer vind ik erg lekker)
• 1/2 theelepel zout
• een half bosje verse koriander
• 1 citroen
  
  

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Snijd de gedroogde chilipepers en de tenen knoflook fijn. Klop dan de zonnebloemolie met de ras el hanout, de gedroogde chilipepers, de gehakte knoflook en het zout door elkaar met een vork.

3. Snijd de kippenbouten kruislings in aan de buitenkant van de bout, ik heb 3 lange halen over de lengte gemaakt en vervolgens 3 lange halen over de breedte (het is net boter-kaas-en-eieren). Giet dan het kruidenmengsel over alle kippenbouten en wrijf het er met je handen goed overheen, zorg ook dat het mengsel op de plekken komt waar je het zojuist hebt ingesneden.

4. Doe de kippenbouten vervolgens 5 kwartier in de oven en zorg dat je ongeveer elke 20 minuten het vet weer over de kippenbouten giet. Het is handig om de hele ovenschotel steeds even uit de oven te halen, anders brand je je vingers!

5. Na het bakken haal je de kip uit de oven. Snijd de citroen in kwartjes en knip wat verse koriander over de kip.

PS: Serveer de kip met cous cous of Marrokaans brood. Het allerlekkerste is om de Marokkaanse kip te kluiven en om de stukjes kip dan door de kruidige olie uit de ovenschotel te halen. HEERLIJK!