De ballen van Jelka
Nadat ik publiekelijk op tv vloekend en tierend mijn cheesecake en mijn gehaktballen had verkloot, was ik er even klaar mee. Ik deed mee aan Superstar Chef, een programma waarin je in zes weken wordt opgeleid door een masterchef. Geloof mij, het was bloed, zweet en tranen. Ik haalde de finale, dat wel, maar het moment dat ik mijn oma’s gehaktballen door de ruimte smeet, werd er wegens te veel gevloek uit geknipt. Ik verloor de strijd, het was niet anders. Desalniettemin wil ik revenge, want mijn oma’s gehaktballen zijn de lekkerste en verdienen een podium. Eet smakelijk!

Lees ook: Forel lust je wel: chef Joris Bijdendijk maakt forel gravad lax 

Dit heb je nodig
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- 500 g rundergehakt, op kamertemperatuur
- 1 ei
- 1 tl worchestersaus
- 1 tl zout
- 2 tl witte peper
- 1 tl korianderpoeder
- 2 tl nootmuskaat
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 el paneermeel
- 1 el ketchup
- scheutje zoete sojasaus
- scheutje sweet chilisaus

Oma’s gehaktballen
Snij de ui en knoflook fijn en bak even glazig aan. Mix het gehakt met het ei, de kruiden, de specerijen en de chili- en worchestersaus. Mix het paneermeel erdoor, rol er balletjes van en rol die ook nog even door het paneermeel. Schroei de balletjes op hoge temperatuur goed dicht in een combinatie van olie en roomboter. Als ze zijn dichtgeschroeid doe je er een scheutje water, de ketchup en sojasaus erbij. Laat het sudderend gaar worden. Draai de ballen regelmatig, maar sluit de pan niet volledig af, anders worden ze te droog. De braadtijd is afhankelijk van de grootte van de ballen: ongeveer 20 minuten voor kleine en 40 voor grote ballen. Kijk zogezegd om het hoekje door er een door te snijden. Ze zijn het lekkerste als ze net gaar zijn.

Jelka van Houten (40) acteert en zingt. Dat ze ook heel goed koken kan, is haar best bewaarde geheim tot nu toe. Jelka is moeder van een zoon en een dochter.

Dit recept komt uit &C magazine #4. Lang willen we leven ligt nu in de winkel!