Omdat Lekker Fred vanaf vandaag verkrijgbaar is, lees je nu een Freddy-special op &C. Over ruzies in de keuken, fitkechen, Freddy's eethotspots en meer. Veel meer. Deze week trappen we af, we vroegen Freddy naar al zijn keuken ins en outs en alles wat je wil weten over Lekker Fred. Van Sinees tot Indomenesisch: voor iedereen zit namelijk wel wat tussen al die recepten. Je hoort Freddy bijna praten als je het kookboek leest, het is precies zoals je gewend bent van zijn kookfilmpjes. Bijna tweehonderd pagina's Freddy, wat wil een mens nog meer?

Weer een celeb met een kookboek, waarom moeten we die van jou kopen?
'Elk gerecht is gematcht met een outfit. Er is bijvoorbeeld een Oostenrijks vleesgerecht, en daar heb ik dan een soort van jacht-achtig outfitje bij. En bij een tropisch gerecht met watermeloen heb ik Miami-kleuren gekozen. Dan heb je elke keer een goeie outfit die het gerecht complimenteert. Bij mijn outfit van vandaag past iets swingends. Maar wel iets duisters. Een geflambeerde ananas bijvoorbeeld.'

Welk gerecht uit jouw boek moet je niet eten als je wil fitkechen?
'Als je wil fitkechen zou ik zeker de Eieren benedict (zo ongeveer) vermijden, want: boter, eieren en vet. Het is ook het meest stressvolle gerecht uit m'n boek. Dan moet je de brioche roosteren, je ei pocheren en hollandaisesaus maken tegelijk. Dat wordt altijd één grote teringzooi.'

Lees ook: Dit is waarom je nooit en te nimmer alleen moet eten

Je komt relaxed over, ben je dat ook in de keuken? 
'In het echte leven ben ik ongeduldig. Ik vind koken gewoon leuk. Iets voor iemand maken en dat aan diegene geven is een soort uiting van liefde. Ik kook het liefst voor mijn zoon. En m'n vrouw erachteraan. Laatst zei hij: ''Wauw, fantastisch. Heerlijk kookt, papa.'' twee-en-een-half hè, is-ie.'

Welk eten doet je denken aan je jeugd?
'Vroeger maakte mijn moeder altijd de witvisvariant van witlof uit de oven: witvis met aardappelpuree, spinazie, daarop een dikke laag kaas en... saus. En dan at ik stiekem het laagje kaas eraf voordat de rest het deed. Ik maak het nooit zelf, dat moet mijn moeder echt doen. Anders smaakt het minder lekker.'

Lees ook: Mysterie ontrafeld: hoe hou je een kruidenplantje in leven?

Wat zorgt voor ruzie in de keuken?
'Ik krijg altijd ruzie met mijn vrouw in de keuken. Dan sta ik te koken en dan wil ze haar handen wassen ofzo. Dan wordt ze al helemaal parra van dat ik dat eventueel a-relaxed ga vinden. Dus mijn aanwezigheid in de keuken zorgt al voor ruzie. Eten moet eigenlijk op een magische manier ontstaan, zonder mijn fysieke aanwezigheid.'

Welke smaak ben jij?
'Ik hou wel van zure dingen. Ik ben zelf ook best zuur. En ik heb ook veel mensen in mijn omgeving die zuur zijn, vandaar dat ik bij De Jeugd van Tegenwoordig zit. Dat is een heel mooi palet van zuren: aminozuur, zoutzuur, in die categorie moet je denken.'

Lees ook: Weer eens iets anders dan ham en kaas: de boerenkoolmetworsti

Wat wil je nog een keer eten?
'Eigenlijk is niks mij te gek. Ik vind eigenlijk zelfs dat hoe gekker iets is, hoe gaver. In Noord-Italië heb je casu marzu, dat is kaas die ze eten met levende maden erin. Dat zou ik heel graag een keertje willen eten. In Japan heb ik een keer rauwe varkensbaarmoeder met rauwe ei gegeten. Toen dacht ik wel: dit slaat echt nergens op. Dit doe ik alleen maar voor het heb-ik-dat-ook-eens-gedaan-gevoel.'

Wat is het gekste dat je ooit gegeten hebt?
'Ik heb een keer een junkenfiets gekocht met een vriend van me toen we heel dronken waren. Toen kwamen we erachter dat er op de bagagedrager een papieren ding lag en daar zat nog een halve worst in die er wel goed uitzag. Dat is het gekste dat ik ooit gegeten heb. Het was een Duitse bockworst en hij smaakte echt goed.'

Klinkt goed hè, dat boek? Je kunt 'm hier bestellen.