Koud is niet fout
Cold brew? Ja, deze nieuwe manier van het bereiden van koffie zou beter zijn voor je maag en je spijsvertering en is een opkomende trend in koffieland. Ok, ok – we’re listenin’. Volgens Chris Campbell van Chameleon Cold-brew, zit er erg veel verschil tussen het zetten van koffie met warm of met koud water. "Traditionele, hete koffie is klaargemaakt met heet water, maar door de hitte verliest de koffie veel van de natuurlijke smaak en de cafeïne. Bij het koud bereiden van de koffie worden de bonen langzaam klaargemaakt in koud water (!), waar ze zo'n 16 uur in zullen blijven liggen. Het resultaat is koffie met minder veel zuren en meer cafeïne dan in traditionele koffie. Oftewel: een zachtere smaak die minder bitter is."  

beeld: Chamelon Cold-brew