Kerstinspiratie: Bavette met rode uienchutney
Foodblogger Bénine eet liever lekker dan gezond, net als wij! Deze week trapt ze af met een lekker makkelijk kerstmaal dat wél speciaal is, maar niet lastig is om te bereiden. Want je wilt niet de hele dag in de keuken staan, toch?
'Het koken van een kerstdiner brengt geheid stress met zich mee. Het leukste vind ik dan ook om een diner op tafel te zetten wat wél speciaal is, maar totaal niet lastig is om voor te bereiden. Het geheim zit ‘m dan in de goede producten.'
'De bavette, het is een dikke rand vlees die in de flank van de koe zit. Het vlees heeft een grove en lange draad, waardoor je zou denken dat het een taai stuk vlees is. Niets is minder waar, het is een heerlijk stukje mals vlees met ontzettend veel smaak. Ik vind 'm het lekkerst zonder al te veel poespas. Serveer er wat roseval aardappeltjes bij uit de oven (gebakken in ganzenvet) of bijvoorbeeld groene asperges. Je haalt het lekkere stukje bavette bij de betere slager of bij een groothandel.'
Wat moet je in huis halen om bavette te maken (voor 2 personen)?
- 400 gram bavette
- 3 el olijfolie
- 3 rode uien
- 1 el balsamico azijn
- 1 el bruine basterdsuiker
- een klontje ongezouten roomboter
De bereiding
1. Leg de bavette een uur voordat je aan de slag gaat buiten de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur komt.
2. We beginnen met het maken van de chutney. Schil de rode uien en snijd ze in mooie ringen. Zet een koekenpan op het vuur met 1 el olijfolie in de pan. Bak de uienringen 3 minuten aan en voeg dan de balsamico azijn en de basterdsuiker toe, zet het vuur daarna laag en laat 15-20 minuten zachtjes bakken totdat alle uienringen zacht zijn.
3. Verwarm de oven voor op 100 graden.
4. Zet een koekenpan op middelhoog vuur met daarin een klontje boter en de rest van de olijfolie olijfolie. Strooi peper en zout op beide kanten van de bavette en leg het vlees daarna in de pan, bak per kant circa 3 minuten en zorg dat het vlees niet aanbrandt. Als de bavette is dichtgeschroeid, leg je het stuk vlees op een velletje aluminiumfolie en laat je het 5 à 10 minuten rusten in de oven. Wanneer het vlees klaar is met rusten, snijd je het vlees op de draad in plakjes om vervolgens op te dienen met de rode uien chutney.
Tip: je kunt de uienchutney ook enkele dagen van tevoren maken, dit scheelt weer in de stress.
