Benodigdheden koekje
- 6 eiwitten
- snufje zout
- 400 gram poedersuiker
- 250 gram gemalen amandelen
- groene kleurstof  

Benodigdheden vulling
- 350 gr poedersuiker
- 240 gr zachte boter
- 1 el vanille-extract
- 2 el slagroom
- 4 el gemalen pistachenoten  

To do:
1.     Klop de eiwitten helemaal stijf samen met 1 eetlepel poedersuiker. Zeef tijdens het kloppen de resterende poedersuiker en het snufje zout door de eiwitten.
2.     Schep de gemalen amandelen door het eiwitmengsel.
3.     Verdeel het mengsel over vier kommetjes en meng in elk kommetje 2 druppels groene kleurstof erdoorheen.
4.     Vul een spuitzak met een van de mengsels en spuit kleine cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met de rest van de mengsels.
5.     Verwarm de oven voor op 170 graden en zet de macarons 30 minuten opzij.
6.     Maak ondertussen de vulling. Klop de boter romig, voeg de poedersuiker toe en meng dit tot een glad mengsel. Klop de vanille en slagroom erdoor en blijf mixen tot het een luchtig mengsel wordt.
7.     Stop de inhoud van de mixer in een kom, roer de pistachenoten erdoorheen en zet dit apart.
8.     Nadat de macarons 30 minuten op kamertemperatuur hebben gestaan, bak je ze 14 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze daarna op de bakplaat afkoelen.
9.     Zodra de macarons zijn afgekoeld, smeer je de vulling op de platte kant. Herhaal dit bij elke macaron en bedek de vulling met de bolle kant van de macaron.
10.  De macarons zijn klaar! Bewaar de macarons in de koelkast in een luchtdichte trommel.

Beeld: Gossip Girl