Wat is dat dan precies, interactieve gastronomie? In ieder geval geen wijnarrangement en geen menu van de chef. Sterker nog, wie wijn bij zijn gerechten wil duikt met de sommelier de wijnkelder in, om persoonlijk een wijntje uit te kiezen. ‘Gasten kunnen alles zien wat we doen. Het restaurant is intiem, met een keukenteam van tien man. Hierdoor ontstaat veel interactie met onze gasten. Zelfs het interieur, onze haard, wordt betrokken bij de bereiding van gerechten,’ aldus de twee oprichters. Dat belooft wat.

Culinair signatuur van het duo? Vernuftige creativiteit, vanuit klassieke Franse technieken. Dat is chic voor: goddelijk, goed uitziend eten waarvan je geen genoeg kunt krijgen. Als gast heb je de keuze uit een 5- of 8-gangenkeuzemenu voor respectievelijk € 108 en € 138. Kost wat, maar dan heb je ook wat. De nieuwe plek voor een écht avondje uit eten. Vanavond dan maar? www.212.amsterdam