Met Kerst pak je traditiegetrouw uit met flink wat extra van ongeveer álles. Maar, what a about the wine? We kunnen met wat handen- en voetenwerk best een prima wijntje op tafel toveren, maar of dat nou ook echt de slimste, lekkerste en ook smaakvolste keuze is? &C trok Ans van der Weijden, vinoloog en wijn-spijs specialist bij Vinnovation aan haar jasje voor wat liquid tips.

1. Begin bij het begin

De meeste mensen denken bij het kopen van een kerstwijn vooral aan het type vlees of vis waar je de wijn bij koopt. Maar volgens Ans is het slimmer om ook te kijken naar de garnituur en de saus. Vooral als die voor een groot deel de smaak en stijl van het gerecht bepalen. “Kabeljauw met een dressing van limoen vraagt bijvoorbeeld om een Sauvignon Blanc, terwijl een gebakken (of gefrituurde) kabeljauw met roomsaus een hout-gerijpte Chardonnay kan hebben. Let op garnituur, saus en manier van bereiden, dan zit je qua smaakcombinaties in ieder geval altijd goed.”

2. De evergreens

Uiteraard zijn er druivenrassen die de evergreens van het wijnschap zijn. Ans tipt welke. ‘Een Pinot Noir kan bij veel gerechten vanwege zijn zachte tannine en zijn ingetogen kruidige smaak. Wel iets koeler serveren, op ongeveer op 17 graden. Dan komt de frisheid van de wijn het allerbest tot zijn recht. Wijnen met meer tannine –Barolo bijvoorbeeld- serveer je om dezelfde reden meer op kamertemperatuur. Witte evergreens zijn bijvoorbeeld Chardonnay, Chenin Blanc en Viognier. Over het algemeen zijn dat de witte rassen die bij veel gerechten een ronde en volle smaak geven.’

3. Ouder is beter is een fabel

Doe geen moeite, ga niet elk etiket afspeuren op zoek naar een oude jaargang. Want volgens Ans is dat een wijnfabel van de bovenste plank. ‘Vooral als je de wijn in de supermarkt en slijterij koopt, kun je het beste een jonge wijn kopen. Het is een fabeltje dat zulke wijnen mooier worden als je ze lang laat liggen. Maar 10 procent van alle wijnen wordt daadwerkelijk mooier als je ze in de kelder legt, maar dan hebben we het vaak ook over een ander prijskaartje.’

4. Voor het dessert een bubbel op tafel toveren?

Uiteraard kun je als bubbeldiva in de supermarkt rechtstreeks naar een champagne grijpen, maar als je een echte slimme wijnshopper bent dan ga je voor een cava (spreek uit als ‘kaba’). ‘De bubbeltaks is sinds vorig jaar flink naar beneden gegaan. Dus de prijs voor een cava ligt nu dichtbij de prijs die je voorheen voor een prosecco betaalde. Dit is dus het moment om je slag te slaan!’

5. Kurk of schroefdrop?

De kurk-of-schroefdop-kwestie blijft een vage. Maar volgens Ans hoef je je daar vooral niet heel erg mee bezig te houden. Het zegt namelijk zelden iets over de kwaliteit van de wijn. ‘Wanneer je van plan bent om een wijn voor lange tijd in de kelder te bewaren, kun je beter voor een kurk gaan. Maar als de fles toch binnen een paar weken open gaat, dan kun je net zo goed schroefdop nemen. De meeste wijn in Nederland wordt overigens 48 uur na aankoop al gedronken, dus daar heb je je antwoord voor de Kerstwijn!’