Voorbereiding: 30 minuten
Bereiding: 40 minuten  

Voor 1 taart:
Het deeg
·       130 g bruine basterdsuiker (of 120 g poedersuiker + 10 g suikerstroop)
·       1,2 dl zonnebloemolie
·       4 middelgrote eieren
·       2 el sinaasappelsap
·       de schil van 1 sinaasappel
·       1 tl vanille-extract
·       240 g bloem
·       2 tl bakpoeder
·       3 snufjes zout
·       2 tl kaneel
·       4 snufjes versgeraspt nootmuskaat
·       4 snufjes kardemom
·       4 snufjes versgemalen zwarte peper
·       240 g wortels, geraspt
·       2 volle el fijngehakte walnoten
·       2 volle el rozijnen

  Voor het glazuur
·       100 g zachte boter
·       150 g roomkaas (met 25 % vet)
·       100 g poedersuiker
·       100 g kokosrasp (eventueel)

Het deeg
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de basterdsuiker met de olie, de eieren, het sinaasappelsap, de schil van de sinaasappel en het vanille-extract. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en de specerijen. Voeg de twee mengsels samen en kneed kort. Voeg ten slotte de wortels, de noten en de rozijnen toe. Vet een ronde bakvorm met een diameter van 22 cm in met boter en bestrooi met bloem. Giet het deeg in de vorm, zodat die voor circa driekwart is gevuld.  

Het bakken
Bak de taart circa 40 minuten in de oven. Laat de taart vervolgens afkoelen.  

Het glazuur
Meng de boter met de roomkaas en de suiker in een keukenmachine of meng ze met een vork in een kom. Je moet een glad en homogeen mengsel hebben. Besmeer de taart met behulp van een mes of spatel met het glazuur. Bestrooi de taart ten slotte met de kokosrasp.

Dit is een recept uit het kookboek 'New York, recepten uit Big Apple'. Wil jij thuis ook typische gerechten maken afkomstig uit the city that never sleeps?  Shop het boek hier!