Dit heb je nodig: 
Voor 10-12 personen
Bereidingstijd: 60 minuten + 60 minuten wachttijd

Lees ook: Ontbijt zonder spijt: Miljuschka's wentelteefjes van croissants

cakevorm
bakpapier
175 g roomboter
225 g kristalsuiker
2 limoenen
2 grote eieren
100 ml melk
250 g zelfrijzend bakmeel
zout
1 kleine courgette (200 g)
150 g poedersuiker
2 el Griekse yoghurt
½ tl kaneel

Lees ook: Kneitergezond en lekker: zo maak je de regenboogsalade van Miljuschka

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Klop de boter en suiker in 3 minuten licht en luchtig. Dit gaat het beste met de bisschopshaak van een standmixer, maar je kunt het ook met een handmixer doen. Rasp de 2 limoenen en doe de rasp bij het botermengsel. Knijp 1½ limoen uit boven de kom. Bewaar de overgebleven halve limoen. Voeg de melk toe en roer voorzichtig door het mengsel. Voeg het zelfrijzende bakmeel en een snuf zout toe en vouw door het mengsel heen. Rasp de courgette en roer door het beslag. Giet het beslag in de met bak­papier beklede vorm en bak de cake 55 minuten. De cake is gaar als je er een satéprikker insteekt en deze er droog uitkomt. Laat de cake afkoelen tot kamertemperatuur. Maak ondertussen het glazuur door het poedersuiker te mengen met de Griekse yoghurt en het sap van een ½ limoen. Bestrijk de afgekoelde cake met het glazuur en serveer een lekker groot stuk.

Miljuschka vindt dat soms iets niet zeggen, beter is dan alles vertellen. Ze weet zelf hoe het is om geheimen te hebben en hoe je daar mee om kunt gaan. Ze schrijft erover in haar column die bij dit recept staat in &C's julinummer 'Hoever ga jij?.' Je kunt het nummer hier bestellen of op Blendle lezen.