Op de gezonde toer gaan is altijd een goed idee. Dat vinden niet alleen wij, er is onderzoek naar gedaan. Wist je dat de meerderheid van de Nederlanders (88%) vindt dat ze een gezond eetpatroon hebben*? Eén op de twee (52%) geeft aan dat ze het belangrijk vinden om elke dag minstens 250 gram groenten te eten. Komt dat even mooi uit: de Caloriebewust-recepten van HelloFresh sluiten hier perfect op aan. Je zet heel makkelijk een verse maaltijd bomvol groenten op tafel. Wie zegt dat vitamine binnenkrijgen moeilijk is?  

Paprika-ja!
De (punt)paprika is van alle markten thuis. Paprika is een echte (vitamine)bom. Naast vitamine C, is-ie ook rijk aan vitamine E. Omdat je nou eenmaal geen wandelend kookboek bent, delen we een recept met minstens 250 gram groenten. Je zet ’m binnen 30 minuten op tafel. Kijk voor meer inspiratie op hellofresh.nl/recepten.  

Shakshuka met verse geitenkaas   

Dit heb je nodig voor 4 personen

2 uien
4 stuk(s) knoflookteen
1 stuk(s) rode peper
2 stuks(s) rode paprika
8 stuk(s) pruimtomaat
10 gram verse krulpeterselie
8 stuk(s) ei
125 gram feta
4 stuk(s) bierborstelbroodje
2 el olijfolie
1 stuk(s) groentebouillonblokje
Peper en zout naar smaak

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 210 graden. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en de paprika en snij beide klein. Snij de pruimtomaat in kleine blokjes en snij de krulpeterselie fijn.

2. Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paprika, pruimtomaat en de helft van de krulpeterselie toe.

3. Voeg vervolgens 30 ml water per persoon toe aan de hapjespan en verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan. Breng al roerend aan de kook en laat 5-7 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Breng op smaak met peper en zout.

4. Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Zorg dat de eieren diep in de saus liggen, onderin de pan. Bestrooi de eieren met peper en zout. Verdeel de geitenkaas in stukjes over het geheel, dek de pan af en laat de eieren in 6-10 minuten stollen. Haal de laatste 4 minuten het deksel van de pan, zet het vuur iets hoger en laat overtollig vocht verdampen.

5. Bak ondertussen het bierbostelbroodje 6-8 minuten in de voorverwarmde oven.

6. Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de overige krulpeterselie en serveer met het bierbostelbroodje.

Win!
Loopt het water je nu in de mond? Geef je dan gauw op via onderstaand aanmeldformulier en maak kans op een maand lang gratis HelloFresh. Dat betekent een maand lang niet nadenken over wat je gaat eten, geen boodschappen doen en iedere avond een lekkere en gezonde maaltijd op tafel. Wedden dat iedereen die maand bij jou wil eten?

Dit is een samenwerking met HelloFresh.

* Over het onderzoek: representatief onderzoek uitgevoerd door Census Wide voor HelloFresh onder 1.008 respondenten die in maart 2021 in Nederland woonden.