Choco research
We hebben ruim tachtig jaar aan chocoladekennis achter de rug, maar het resultaat mag er wezen. Want chocofreaks kunnen vanaf nu hun tanden zetten in een gloednieuwe soort chocolade. Deze roze choco bevat nul komma nul kleurstoffen. Want als een fee strooien met wat gekleurde poeder kan natuurlijk iedereen. Neen, de onderzoekers hebben er ruim tien jaar over gedaan om met een formule te komen voor de natuurlijke roze kleur. 

België, Frankrijk en de Duitse Jacobs Universiteit zijn dé drie grote broedplaatsen waar onderzoekers zich jarenlang hebben gebogen over dit mysterieuze stukje chocolade. En nu vraag je je natuurlijk af  hoé de chocolade wordt gemaakt? De onderzoekers zijn er een beetje mysterieus over, maar ze geven wel een kort cacao lesje. Zo blijkt het gebruik van speciale cacaobonen de truc. Deze bonen komen uit de Ivoorkust, Brazilië en Ecuador.

Toevalstreffer
Een onderzoeker van het chocoladebedrijf kwam jaren geleden per toeval achter de speciale (en nog onbekende) eigenschappen van de speciale boonsoorten die daar groeien. En zo was het idee geboren voor een roze chocoladerevolutie. Bepaalde delen en moleculen in de bonen zorgen na verwerking voor een unieke kleur en smaak. 

Smaak
Chocoproducent Barry Callebaut, die de chocoladesoort tot Ruby heeft omgedoopt, omschrijft de smaak als 'fruitige bessen en een heerlijke soepelheid'. De chocoladesoort is dus allesbehalve zoet, melkachtig of bitter smaken. We moeten nog wel even wachten totdat de roze choco in de supermarktschappen ligt. Normaliter duurt het rond de zes tot 18 maanden voordat een compleet nieuwe chocolade te koop is.